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一鼎香火鍋店未來的發(fā)展思路和戰(zhàn)略產(chǎn)品屬性

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  • 型號:
  • 品牌:嵐慧
  • 材質(zhì):
  • 產(chǎn)地:廣東.佛山
  • 定制:來圖訂制

一鼎香火鍋店未來的發(fā)展思路和戰(zhàn)略

 
   一說到吃很多人時間就會想到一鼎香火鍋,尤其是當(dāng)下時節(jié)。一鼎香火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙,辣咸獻(xiàn),油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之,解郁除濕,適于山川之氣候,今發(fā)展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。一鼎香火鍋餐飲方便快捷的大眾化色被消費者接受和喜愛,尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓一鼎香火鍋市場潛力很大,而且一鼎香火鍋種類的經(jīng)營方式也不斷創(chuàng)新,有以麻、辣、燙稱的一鼎香火鍋是南派一鼎香火鍋,以涮羊肉為主要代表的北派一鼎香火鍋和新派一鼎香火鍋。在經(jīng)營模式上,連鎖企業(yè)經(jīng)常進(jìn)步,不斷推陳出新,有傳統(tǒng)式、自助式、大鍋小鍋之分,而且菜品自選,看中才取,結(jié)帳點盤子的被譽(yù)為一鼎香火鍋業(yè)第三種模式,還獲得國家版權(quán)局版權(quán)保護(hù)。目前的市場環(huán)境下,對于一鼎香火鍋企業(yè)來說,是屬于機(jī)會與風(fēng)險并存的一個時代。、
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  一、一鼎香火鍋業(yè)的劣勢 1.檔次較低:在消費者心目中一鼎香火鍋總是一種檔次較低的餐飲形式,因此大多數(shù)顧客不愿意將正規(guī)宴請、商務(wù)會餐等比較正規(guī)的餐飲消費安排在一鼎香火鍋店?!?.產(chǎn)品單一:一鼎香火鍋是生料下鍋涮制使用,湯料口味固定,只是在調(diào)味料上略有變化,而烹飪手法上更是單一,再加上不是所有的食品原材料都適應(yīng)涮制,所以導(dǎo)致一鼎香火鍋存在著產(chǎn)品品種、口味等方面比較單一固化的劣勢。 3.一鼎香火鍋業(yè)的加盟連鎖管理尚待完善。目前眾多一鼎香火鍋店的加盟事業(yè)比簡單,總部對許經(jīng)營加盟店的控制力不足,裝修風(fēng)格、服務(wù)、產(chǎn)品、環(huán)境舒適度、燈光照明度等方面即使統(tǒng)一也得不到有效的控制,后很容易導(dǎo)致品牌受到負(fù)面影響。
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  二、一鼎香火鍋業(yè)的優(yōu)勢 1.價格優(yōu)廉:雖然目前也存在一些比較高檔的一鼎香火鍋企業(yè),但那畢竟不是主流,在廣大消費者的眼里一鼎香火鍋還是餐飲企業(yè)中價廉物美的代表,還是能適合大多數(shù)承擔(dān)不起高消費的飲食男女?!?.利潤點高:由于一鼎香火鍋加工工藝簡單,使得在人力資源以及產(chǎn)品加工等方面的投入較少,因此利潤相對普通餐飲而言還是比較可觀的,這也是一鼎香火鍋企業(yè)投入大量宣傳和營銷費用,并使企業(yè)得到迅速擴(kuò)張的基礎(chǔ)。 3.適應(yīng)連鎖:一鼎香火鍋殊的湯料、菜品、加工工藝和經(jīng)營形式?jīng)Q定著一鼎香火鍋具有很強(qiáng)的可復(fù)制性,操作、產(chǎn)品、流程等一系列餐飲行業(yè)關(guān)鍵的控因都可以用標(biāo)準(zhǔn)的形式加以規(guī)范,因此一鼎香火鍋是僅次于快餐的適合連鎖經(jīng)營的一種餐飲項目類型。
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  三、一鼎香火鍋業(yè)的機(jī)會  1.擴(kuò)張迅速:由于復(fù)制性強(qiáng)、可控、利潤有保證、人力資源素質(zhì)要求較低等等一系列的點,使得一鼎香火鍋企業(yè)是所有餐飲企業(yè)中容易擴(kuò)張連鎖的一種餐飲形式?!?.適應(yīng)消費:由于整個經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響,消費者的消費能力有所降低,而在消費習(xí)慣不愿意改變的條件下,一鼎香火鍋成了很多消費者在無法承擔(dān)高檔餐飲消費時的替代品?!? 投資關(guān)注:目前全球經(jīng)濟(jì)不景氣的形勢下,風(fēng)投投資餐飲業(yè)是看好行業(yè)良好的抗風(fēng)險能力,尤其是由于可控性和復(fù)制性比較強(qiáng)的餐飲企業(yè),例如一鼎香火鍋業(yè)、快餐業(yè)以及部分殊餐飲業(yè)更是投資關(guān)注的熱點。


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一鼎香火鍋店未來的發(fā)展思路和戰(zhàn)略

2021-07-27 09:02

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